液氮速凍機:一種高效的冷凍設備

更新時間：2024-06-04 點擊次數：2243

　　液氮速凍機是一種高效的冷凍設備，利用液氮作為冷媒直接凍結食品，液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數，使食品迅速深度凍結。目前在國外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

　　液氮速凍機組成結構包括以下幾個部分：

　　1、物料支架：采用移動式可調304不銹鋼材質的物料架循環(huán)系統(tǒng)，可以根據實際需求進行調節(jié)，方便操作。

　　2、制冷系統(tǒng)：采用液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，雙電磁閥溫降，變頻調速雙風機循環(huán)制冷，能夠快速降低溫度，提高冷凍效率。

　　3、設備保溫：保溫層為氣凝膠絕熱毯加聚氨脂泡沫保溫，厚度達到160mm，具有優(yōu)異的保溫性能和安全性。

　　4、設備系統(tǒng)：采用德國進口的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)，能夠實現均勻的冷凍效果。

　　5、風冷循環(huán)：配備大功率風機和加強型軸流風扇，風速可調，能夠快速均勻地降低溫度。

　　6、設備控制：采用觸摸屏+PLC自動程序操控系統(tǒng)，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶有溫度監(jiān)控及報警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝運行安全。

　　7、設備維護：機體底部帶有排水出口，易于清洗和維護。長壽命低耗材設計，降低了設備的使用成本。

液氮速凍機

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